地摊经济这个话题这几天真是太火了,每一个搜索引擎中搜索次数最多的就是地摊话题,大家关心的几个关于地摊经济的关键词围绕着“地摊新规”、“地摊车”、“摆地摊卖什么好“。在摆地摊的最受关注的种类中,吃排在了第一位,小吃名列前茅,关于小吃的数据筛选中,五个热门小吃登上了摆地摊小吃热门排行;依次排列为:

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烧烤

冰粉

牛杂

煎饼

炸串

烧烤

被《人生一串》捧出来的烧烤圣地无疑是东北,烧烤的魅力在于随意随性,不拘泥形式,是夜晚中唯一可以令人们放下面具伪装的地方。烧烤也特别适合出地摊,只要有一套烧烤设备,准备好烧烤好的食材,提前腌制好就可以出摊了,烤的食材主要就是蔬菜,肉类,海鲜类。

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东北烧烤=肉+料粉(撒+蘸)+(酱汁)。特点是烧烤的滋味浓,因为有料粉,,所以吃起来味道,东北烤烤的流程:切肉→腌肉→上火→加盐→加料粉→加酱汁→完成。

烧烤自出道以来从来都没有让人类失望过,有它的人间夜晚都可以变得温情起来。

冰粉

冰粉是属于四川人的清凉,在成都的街头有推着小车卖冰粉的,冰粉上可以撒上水果和坚果。做冰粉用的假酸浆的种子,原产自秘鲁,现在在很多地方都能找到,取它的种子搓啊搓就会产生可食用的胶质,成分是一种多糖。冰粉也特别适合夏天的出摊,一个小小的推车就够了,万能淘上可以买到制作的冰粉的原材料,虽然现在也有简易版本的,直接用袋装好的冰粉粉用开水冲泡后冷却就是凉粉了,如果可以的话,可以试试手搓冰粉。冰粉做好之后可以自由发挥,标配一般是红糖加一些花生碎芝麻之类。

冰粉划入到地摊小吃热门不为奇,它扎根于美食之城成都多年,自然有折服人口味之处。

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吃牛杂这样的事情在广西最流行,街头上出一个摊就可以卖的牛杂,桂林还有专门的牛八宝火锅,也是用牛杂来做的,作为唆粉强省广西,街头上的风景有一处就是牛杂粉给的。玉林牛杂粉最有名,桂东南一带是典型的粤语区,因而受广东饮食文化影响至深。性格中“勤奋”占据很大比重的玉林人,深谙处理牛杂之道,无论白灼、热炒、黄焖,皆有脆嫩滑爽的口感。

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牛杂入粉,粉与牛杂必须现煮,精妙之处在于汤。汤色清淡却暗蕴牛味,毫无腥膻之感。现煮米粉的操作工艺,就是从广东传过来的。如今,玉林牛杂粉也已经推广到广西各地,成为广西人喜食的粉种之一。

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牛杂这样的东西,看起来有点粗蛮,但爱它的人还真不是少数,出牛杂摊它可以自带流量。

煎饼

中国人对煎饼没有抵抗力,虽然煎饼是属于北方人的食物,但它却在南方一样能受到欢迎,煎饼的形式多样,煎饼的代表有天津、东北、山东。

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在天津人心中,狗不理包子是嘛玩意儿?煎饼果子才是圣物,是清晨第一道照进望海楼教堂的光。它就像19世纪时的五大道租界区,神圣而不可侵犯。 东北的煎饼就是很有东北范的,料必须物品足,山东的煎饼在外界人看来一张大饼卷大葱,山东的大饼似乎一切可卷。

煎饼魅力在于平易近人,小小一张饼皮卷出的世界就能讨我们的欢喜。

炸串

炸串和烧烤的性质差不多,只不过它是炸好之后蘸上酱料来食用,炸串里的食材也是千奇百怪,什么都可以用,什么都能成为炸串。炸串的味道来自于酱料,拥有好吃的酱料你的炸串就成功了一半。

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好像人们很喜欢,站在街头的炸串摊上,挑几个炸串,等着它们在油锅里翻滚,炸好之后蘸上酱料,吃一口,满意之极。

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