当下，饺子因为他的种类繁多，口味独特，生意是非常的火爆，个大姐小巷兴起的饺子馆，也是人满为患，面对这么火爆的饺子生意，创业者要想在饺子馆开业赚钱又要如何去经营呢？怎么提高饺子馆的销量？1、手艺过硬，保证饺子“原汁原味”。对于原料的进口，还有饺子制作等这些操作过程，最好是全程把控。要想饺子做的好，让人喜欢，那么，作为以哦个厨师，对于原料的进货、饺子馅料的配制、还有揉面的松软度、和煮的火候、以及起锅的时间，都要有一套专门的要求才行。就比如说，饺子皮在薄容易煮烂，太厚吃起来口感不好，馅料最好是肥瘦相间，汤也最好的保持原味。特别是制作饺子这一步，如果可以自己制作，最好是自己手工制作，像超市的饺子很多都是机器生产出来的，口感上就要逊色很多。2、只做专营，经营手段多变灵活。饺子店毕竟不像市面上的其它的一些小吃店一样，里面五花八门的品种特别多，但饺子店也不一定只有饺子，其它的品种口味也可以多多少少弄一点，担任还是要以供应饺子为主，不要宣兵夺主。比如说提供一些特色的凉拌菜，如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等，都是可以在点里面弄一点销售的。3、保持店堂内外干净亮堂只有保持店里干净了，顾客来你来店里消费时，吃饭的时候心情也会变好的，相反，如果是一个脏、乱、混的地方，谁还有心情来这吃饭，就算来了一次，因为这里的卫生堪忧，下次也不会在来了。4、品种要多，适合不同顾客的要求。虽然饺子店做的规模可大可小，但是饺子的品种却不会因为店的大小而减少的，就算是yoga小小的饺子店，也可以有30多个饺子品种。比如说海鲜和火腿馅的饺子口味。在或者说鲜肉馅之类的饺子口味，就算是价格便宜的大白菜馅之类的饺子口味，也有人喜爱吃。只要品种选择的多了，食客有了充分选择的余地。5、可以推出了各种类型的饺子也可以在饺子上面下点其它的功夫，比如说创新，想什么“早点型”的饺子、“夜宵型”型的饺子、或者适合“女士型的价值套餐等，都是很好的创意点子，可以利用这些小创意来吸引顾客。