凉菜可以说一道是非常简单也是非常普遍的菜式，尽管简单但是它的做法还有有很多不同的方法，我们平常吃到的凉菜的种类也很丰富。作为一道普通又普遍的美食，它的消费覆盖面也是特别的广，基本上去到哪些都可以看到凉菜的身影。那么开家凉菜店需要投资多少钱，凉菜店冬天如何经营？投资者想要经营一家凉菜店的话，需要投入的资金并不需要很多。凉茶菜店最受欢迎的地方还但是在一些人比较多，需求也比较大的农贸菜市场以及居民区内。而在这些地方开店的话，首先需要的租金相对那些繁华的市中心，就不会很高。基本上开一家凉菜馆只需要租一间大致有8平方米左右的门面就差不多了，需要的租金大致为100-1000之间。再把凉菜店进行一下简单的装修就可以了。之后就是办理还营业执照、卫生许可证、以及进行身体健康检查并取得健康证，就可以准备开业了。办理好这些需要的费用也不少很多，大约费用为160元。剩下的就是购买食品以及要用到的装凉菜的桶和盆、仪器塑料袋了，这些用品的费用加起来也就150元左右。然后在准备一点800元的流动资金，基本上就差不多了。总体来说，开一家凉菜店，需要的投资大概在2-3万。冬天适合卖凉菜吗?凉菜在夏天是卖的很好的。因为它凉凉的，吃起来很爽口。冬天的话，可能就不让夏天的生意好了，其实冬天吃些凉菜也是很好的，因为冬天吃的东西都比较油腻的，这样会容易导致胃里面囤大量的脂肪，如果在这个时候吃上一道清爽的凉菜的话，对身体的循环结构也是有很大帮助的。冬天最让人担心的就是油固化的问题了，冬天和夏天不一样，夏天做凉菜可以放红油，这样会使凉菜好看些，但是冬天的话就最好不要放油，因为天冷的缘故，油容易固化，一旦固化就会成白色，浮在菜的表面会很难看，不过要想在冬天保持凉菜好看的话可以选用其他油代替，但是记住一定不要使用猪油，生油，或者色拉油，可以改用香油，不过这样做的话成本有点高。还有就是卫生问题，也是因为油垢，油污等问题，油一旦沾上，就会显得特别难看，消费者也很难的去买账，还有冬天的话，可以备一个加热的设备，毕竟冬天很多人还是喜欢吃热的，冬天凉菜店也可以备一些熟食类的食物，以此来刺激消费。