每次去夜市逛的时候，都可以看到每一个大排档都说满满的人，看着红红火火的大排档，很多人就会觉得，大排档的生意怎么这么好，于是也让不少的人有了经营大排档的想法，那么， 经营大排档的利润高不高呢？而对于投资者来说，开大排档需要投入多少钱，夜市大排档利润大不大？一、开大排档需要投入多少钱？开大排档的成本，无非就是一些租赁费用、设备设施成本、以及人工费用和材料费用等。那么这些费用大致需要花费多少钱呢？就拿一个二三线城市阿里说吧。1.租赁费用：一般情况下，开大排档需要的租赁费用并不高的，就拿一个150平米的场所来说，可能也就是2万元/年的租赁费。2.设备设施成本：开大排档，需要的设备肯定是少不了的，想厨房需要用到的厨具设备、空调设备、冰箱设备等，这些设备的购买费用家起来在3万元左右。其它的设施就是桌椅、碗筷了，费用大概在3000元之间。3.人工费用：大排档需要的服务员并不多，有2~3上菜员以及3名厨师基本上就可以了。人工成本的话，大概在6万元/季度。4.材料费用：比较火的大排档，需要的菜品肯定也是消耗的比较快速的，所以它需要花费的材料成本也会相对较多些，它每月所需要的材料成本至少为1万元。综上所述，对于投资者来说，开一家大排档前期需要的投资至少为10~13万元。二、夜市大排档利润大不大？在大排档中，它各色菜系的利润其实是不同。就说蔬菜类的吧，它代理人一般可高达800%。一个很简单的例子，平常我们去市场买韭菜，可能也就2元/斤，一斤的分量是很多的们可以装2-3盘，但是在大排档里，一盘韭菜也就窜了三个，但是它的售价达到了3-4元，可以说除去成本，这盘韭菜的利润至少达到了200%。还有豆芽、蘑菇等，利润都是很高的，可见，大排档里的蔬菜类是极其赚钱的。当然它的肉类的利润也是不低，肉类平均的利润也达到了40%。像鸡肉类呀，在大排档里，都是非常吃香的，还有海鲜类，毛利也基本维持在200%。不过开大排档电话，建议这种在鸡肉这一块，因为点海鲜的客人还是比较少，和其它的肉类相比，相对来说，耗损不大。副食类的利润也是不低，像客人经常店的鱼丸、肉丸还有火腿等，利润也在150%以上。所以在二线城市开家大排档，是很赚钱的。